Le premier anniversaire des jumeaux

Voici donc la sweet table réalisée pour l'anniversaire de mes jumeaux.
Je souhaitais des petits moutons, du frais et une décoration un peu champêtre, et surtout je voulais tester la pâte  à  chocolat.
C'est donc chose faite.  Alors la pâte  à  chocolat c'est bon mais assez dur à travailler car ça chauffe vite au contact des mains et donc ça colle. Mais je m'en suis sortie.
Voici donc les détails de cette première sweet table, avec laquelle j'inaugure un partenariat avec Créabul Factory pour la décoration papier http://creabulfactory.blogspot.fr/
On a donc un gateau au chocolat recouvert de pâte à chocolat et avec toute une déco en chocolat modelé.

Des cupcakes vanille glaçage  mascarpone
Des sablés
Des cake pops
Et des bonbons!

Huuuuum chouquettes !!!

Si il y a bien une pâtisserie  toute simple que j'adore ce sont bien les chouquettes ! Juste des choux et des grains de sucre perlés.
Rien de compliqué  me direz vous. Pourtant mes premiers essais, il y a des années  ce sont soldés  par des choux tout plats. Quelle tristesse !
Jusqu'à  ce que j'essaie une nouvelle recette de pâte  à  choux. Et oui j'ai une recette de choux différente  suivant ce que j'ai l'intention de faire avec ces choux. Et là  pour les chouquettes c'est la recette de Christophe Michalak ( Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ! ) qui marche à  merveille.

J'ai réussi à  faire une photo avant que ces chouquettes ne disparaissent car avec deux gars à la maison ça  disparaît  bien vite...
Ne sont elles pas jolies ?

Voici donc les quantités pour une trentaine de chouquettes :

75g d'eau
75g de lait
2g de sucre
2g de sel fin
65g de beurre
85g de farine
3 oeufs

    Commencez par faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.  Dès  que ça  bout versez la farine en une fois. Remuez vivement avec une cuillère  en bois. La pâte  va former une masse qui va se decoller des parois,  cela s'appelle  dessécher  la pâte.  Puis versez dans la cuve de votre robot muni de la feuille. Ajoutez les oeufs un à  un tout en mélangeant avec la feuille. Attendre que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

     Versez la pâte  dans une poche munie d'une douille numero 10. Dressez des choux d'environ 3 à  4 cm de diamètre en les espaçant bien. Et là  attention, hop vous mettez la plaque au congélateur  ( Sisi ! C'est Christophe qui le dit ! )

     Dans mon planning de maman débordée je trouve ça bien pratique. J'ai testé la congélation même plusieurs jours et pas de soucis !
    
     Quand vous le souhaitez, vous sortez votre plaque de choux congelés, et vous laissez à  température  ambiante. Quand ils sont décongelés, vous prechauffez votre four à  170°. Saupoudrez généreusement vos choux  de sucre perlé. Et hop on enfourne, et on laisse la porte du four légèrement entrouverte en coinçant une cuillère  en bois.

     Les choux sont cuits quand ils sont bien gonflés et colorés.  On dit qu'ils sont assez cuits quand les craquelures ne sont plus blanches.

     Il n'y a plus qu'à déguster.  Miam !

Les cookies de Laura Todd

Alors voilà, ça  faisait  des années que je cherchais LA recette de cookie et c'est grâce au blog www.cestmafournee.com que j'ai connu  les cookies de Laura Todd.

Rien qu'à les voir je me suis dit : ces cookies-là sont ceux que je cherche !

Et je ne me suis pas trompée. Ils sont moelleux et addictifs, tout le monde les adore.

Je vous transmets donc cette recette que l'on trouve dans "Les cookies de Laura Todd", aux éditions Marabout, un livre à avoir. 

Cette recette de base de pâte à cookie est juste parfaite. J'ai simplement utilisé du beurre demi-sel à la place du beurre doux, question de goût. 

Attention, il est vraiment important d'utiliser une farine T65, vous en trouvez de la bio à Carrefour sans problème.

Pour environ 30 cookies (vous pouvez préparer la pâte à l'avance et cuire les fournées quand vous avez besoin) :

350g sucre roux
250g beurre mou (doux ou demi-sel)
1 œuf

375g farine T65
5g levure chimique
vanille en poudre
une pincée de sel
100g de chunks de chocolat

Dans le bol du robot mélanger le sucre et le beurre. Puis ajouter l’œuf.

Mélanger à part les ingrédients secs et incorporer en 3 fois au mélange précédent.

 
Laisser reposer au frais minimum une heure.

Préchauffer le four a 140°C.

Former des boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 12 minutes, voir moins suivant votre four. Les cookies pour rester tendres doivent être "underbaked".

Trianon

Alors voici un Trianon, réalisé, pour une fois, pour l'anniversaire d'un adulte.
Il s'agit d'un entremet composé d'une dacquoise à la noisette (cueillies dans notre jardin), d'une couche de praliné feuilleté, et d'une mousse au chocolat.
Afin de personnaliser le décor, j'ai réalisé une plaque de chocolat décorée.